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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 wsB(%~(:  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: <A+V+@  
  1、猪排骨一斤。 tj# t+P;(  
  2、葱三棵。 5ul7W=Z  
  3、老姜一块。 P(@+wN )  
  4、酱油一大匙。 i$WN/O:ed  
  5、五香粉咖啡匙。 ;#CDEM  
  6、熟芝麻一大匙。 uTvp*1C0  
  7、香油一小匙。 >qT@n9  
  8、盐、味精适量。 V<:_K"ui8  
  9、汤或水一汤匙。 P:Oy]V1e  
  做法: Aj?{H$}  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 G2b/S< [  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 ee9HaBB  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: h##T{M#  
  1、猪排骨半斤。 QSa\-Hxf  
  2、草莓酱两大匙。 -$3O-oW  
  3、蕃茄酱两大匙。 @{#u%W  
  4、白糖一咖啡匙。 e;6'J  
  5、盐、鸡精适量。 A$U6E-Ma/z  
  做法: fR*X{t  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 K i{1h  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 J T`o%U!k  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: Eg2<b6}f=  
  1、猪排骨一斤,斩段。 Hl_ c+z  
  2、白糖三大匙。 :`KY3e<  
  3、醋四大匙。 FM]6]j3  
  4、酱油两大匙。 E G^O[;  
  5、葱四棵,切段。 v=A=YndqQ  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 l]ZJ`lEd  
  7、泡辣椒六个,切段。 Jrt"dA W`  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 sI(mu9  
  9、盐适量。 /v>&;p!  
  做法: G{O5g 5:_  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 r`'0yuiI  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: ,$\8oZJ  
  1、排骨一斤半。 {T=!X#1=_  
  2、豆豉三大匙。 |1Yg,YdL5  
  3、芹菜二两。 c0d\JK  
  4、葱半两。 a*S*#3uT  
  5、老姜一块。 gC>NfF  
  6、蒜半个。 TqXp%o[:  
  7、油辣椒三大匙。 qTHo&7O  
  8、蚝油两大匙。 0G{*S cG7  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 {C6M em  
  10、盐、鸡精适量。 .IV4  
  做法: 8}wl~:U7  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 3(Om"]}  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 w*oQTW  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 #^Z>mi 2  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 z5p&?-G"  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[/size] QTiUl4  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
C{+tRG7f  
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用料: uaSEBH8I  
  1、猪排骨一斤,斩段。 uct!)p<  
  2、大米二两。 C.D '#`  
  3、葱四棵,切碎。 C@wK(_^0  
  4、甜面酱一大匙。 %f6{JUHB  
  5、红糖一大匙。 t>1I~yr+  
  6、酱油两大匙。 QTb <z@.c  
  7、老姜极小块,切末。 s7`C[ -zWl  
  8、醪糟汁两大匙。 "OL  
  9、五香粉一小匙。 MX#CJfA  
  做法: hK+CK  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 U-B{eB[nq  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[/size] ;EqNW4^v  
[size=3]6、海带排骨汤
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用料: cJVhx*Er  
  1、猪排骨两斤,斩段。 /` vq|GX  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 AQsU.kh __  
  3、老姜一块,用刀拍破。 C x<P+[j  
  4、花椒二十余粒。 xeh,|Y&X  
  5、黄酒两大匙。 p8DSN '  
  6、盐适量。 J(K/h?of  
  做法: V}&u5`Ar  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 [ Q@!2t  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 V I gIY^R  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
gHJ5(TK  
[/size] uIHxC}10h8  
[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: aMEHv3o  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 S^2J.JgH  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 v!,Hgi$  
  3、老姜一切,用刀拍破。 KeFA)hX)  
  4、花椒约二十粒。 G?MO]7u  
  5、黄酒两大匙。 OS=6BlJ{X  
  6、盐适量。 &w/{{%y  
  做法: Y[:@]"0y  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
s^!q*%XW`s  
[/size] C1Zak*F  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
9%e?h^q  
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用料: EMt }s'M  
  1、猪排骨一斤,斩块。 jpk epVD]  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 u@n8aDg;  
  3、葱半两,挽结。 ER#\e]D]  
  4、老姜一块,用刀拍破。 )L8YfB  
  5、花椒约二十粒。 !ma$wVXcg  
  6、黄酒两匙。 WgO&\n\n  
  7、盐适量。 N2Cp9P  
  做法: z d TxY  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 H? t[(Q  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 A"{9v5I*M  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 :xw1jG  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[/size] rtwU($t  
[size=3]9、孜然排骨
s;6)19Qi  
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用料: H "c0o-[K  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 Lus)$MR$  
  2、孜然粉一咖啡匙。 FE6M,a  
  3、花椒粉一咖啡匙。 vm%|O}(H$  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 L![gDFP)  
  5、葱两棵切碎。 g5\<-AiZ  
  6、老姜一小小块切末。 ' 3dJ1iKa  
  7、料酒两大匙。 Y In>G'  
  8、白糖一匙。 y<PCZF!o  
  9、盐、味精、红油适量。 G xCaz  
  做法: @#E'T~ihZ  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 =# V{!  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 ;}o 0+u  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
O~I O=R?#  
[/size] w>G(6,!K  
[size=3]10、红烧排骨
_!o&AkM*p  
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 |q9}{A10  
  做法: cnBfc{hc|  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; t |0|8SU  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; V ;ep.tSk9  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4~ `aM?^  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(17280) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!